Salade de riz au poulet et à la mangue

Ingrédients

2 filets de poulet (600 g) • 4 branches de céleri • 250 g de riz 10 min. Uncle Bens® • cuit et refroidi (cuit dans un bouillon de poulet) • 1 poivron vert • 1 petit piment rouge • 50 g de noix de cajou • 1 mangue mûre •
Assaisonnement :
2 c. à s. de mayonnaise • 2 c. à s. yaourt • poudre de curry • poivre • sel

Recette

Dorez les filets de poulet à la poêle et laissez-les refroidir. Coupez le poivron et le céleri en petits morceaux. Otez les graines du piment rouge et coupez-le en petites rondelles. Pelez la mangue et coupez-la en dés. Grillez les noix de cajou dans une poêle anti-adhésive et coupez-les en morceaux. Détaillez les filets de poulet en fines lamelles et mélangez-les au riz froid avec les autres ingrédients. Pour lassaisonnement : mélangez la mayonnaise au yaourt et à la poudre de curry. Salez et poivrez. Décorez le plat avec des herbes fraîches et quelques dés de mangue.