Poitrine de dinde farcie au shiitaké avec riz aux carottes caramélisées

Ingrédients

2 filets de dinde de 300 g • 250 g de haché • 150 g de champignons shiitaké, hachés grossièrement • 1 branche de céleri, coupée en morceaux • 1 oignon émincé • 1 botte de carottes avec verdure • 2 c. à s. de sucre cristallisé • 1 gousse dail, pressée • 4 c. à s. de panure • 1 dl de bouillon de viande • 3 c. à s. de fromage aux fines herbes • 250 g (2 sachets) de Riz Basmati Uncle Bens® • beurre • huile • noix de muscade

Recette

Faites revenir les oignons avec le céleri et l'ail. Ajoutez les shiitaké et cuisez 3 min. Assaisonnez le haché avec poivre, sel et noix de muscade. Ajoutez-y la panure ainsi que le mélange shiitaké. Coupez les filets de dinde dans la longueur et aplatissez-les. Salez et poivrez, puis farcez avec le haché. Enroulez et fixez avec une ficelle. Dorez-les dans une poêle avec du beurre et de l'huile. Déglacez les filets de dinde avec de l'eau et cuisez encore 30 min. au four à 200°C. Coupez les carottes en gardant un peu de verdure. Cuisez-les al dente dans l'eau. Préparez le riz selon les instructions sur l'emballage. Faites revenir les carrottes dans du beurre et ajoutez le sucre. Elles sont prêtes quand elles commencent à se colorer. Ajoutez le riz et cuisez encore 1 min. Coupez les filets de dinde en deux pour que la farce soit visible. Versez le bouillon dans la poêle et ajoutez-y le fromage aux fines herbes. Nappez de sauce.